ABD, keklerden, çilekli buzlu içeceklere kadar geniş bir yelpazedeki besini, daha canlı bir kırmızı tona kavuşturan besin boyasını neden yasakladı?
Kırmızı No. 3 isimli besin boyası, öteki tüm sentetik boyalar üzere petrol kaynaklı bir kimyasal kümesinden elde ediliyor ve binlerce besin eserinde kullanılıyor.
Yalnızca ABD’de 3 binden fazla eserde bulunduğu biliniyor.
Şirketler, bilhassa çocuklar için cazip hale getirmek maksadıyla tatlılara, şekerlemelere ve hatta öksürük şurubu üzere ilaçlara boya ekliyor.
Bu boyalar, ısı üzere çevresel şartlar nedeniyle besinlerde yaşanabilecek renk kaybını da önleyebiliyor.
Hem sentetik hem de doğal hususlardan elde edilebilen bu boyaların kimileri 100 yıldan uzun müddettir ticari maksatlı olarak kullanılıyor.
Eritrosin, FD&C Kırmızı No. 3 yahut Kırmızı 3 boyası, birinci olarak 1969’da ABD’de onay aldı.
Ocak ayındaki kararla, besinin yanı sıra, vitaminler ve öksürük şurubu üzere ağızdan alınan takviyelerdeki onaylı katkı unsurları listesinden çıkarıldı.
No. 3’ün ruj ve cilde sürülen losyonlar üzere kozmetik eserlerde kullanılması 30 yıl evvel yasaklanmıştı. Bu yasak kararının arkasında, laboratuvar farelerinin yüksek seviyede bu unsura maruz bırakıldıktan sonra tiroid tümörü geliştirmesi vardı.
Ancak ABD Besin ve İlaç Dairesi’ne (FDA) nazaran bu araştırmada kullanılan farelerdeki kanser hadiseleri, bu hayvanlarda bulunan bir hormonal düzenek ile bağlantılıydı. Birebir düzeneğin insanlarda yer almamasına rağmen boyanın kullanımı yasaklandı.
Kırmızı No. 3 nerelerde yasak?
Yeni Zelanda, Avustralya, Japonya, İngiltere’nin yanı sıra birçok Avrupa Birliği ülkesinde bu hususun kullanımı ya yasaklandı yahut önemli formda kısıtlandı.
ABD’de California, 2023’te yasak kararı alan birinci eyalet oldu. Lakin bu yasak 2027’ye kadar yürürlüğe girmeyecek.
Her ülkede besin ve ilaç konusunda onay yahut yasak kararları üzerine çalışan kurumlar yahut bakanlıklar var.
Bir ülkede yasaklanan boya, öbür bir ülkede inançlı kabul edilebilir.
Gıda boyası çalışmaları üzerine getirilen tenkitlerden biri, örnek ölçüsünün az olmasından ileri geliyor.
Türkiye’de Eritrosin unsuru besin renklendiricisi olarak satılıyor.
Kırmızı No. 3 ziyanlı mı?
Uzmanlar, besinlere eklenen boyaların alerjik tepkilere, hiperaktivite üzere çocuklarda görülen sıhhat problemlerine neden olabildiğine işaret ediyor.
Bu tıp boyalar kanserojen de olabilir.
Ancak tekrar kimi çalışmalar bu çeşit boyaların kansere neden olabilecek ölçekte tüketilemeyeceğini sav ediyor.
Gıda boyalarının çocuklarda davranışsal meselelere yol açtığı istikametinde giderek artan sayıda delil öne sürülüyor.
Çalışmalar, Kırmızı No. 3 dahil olmak üzere kimi boyaların küçük çocuklarda ve gençlerde; hiperaktivite, hudut, dikkatsizlik yahut değişken ruh hali üzere sonuçlar doğurabileceğini savunuyor.
İngiltere’deki Southampton Üniversitesi’nden araştırmacılar, 2007 yılında, birtakım yapay besin renklendiricileri ile ve esirgeyici sodyum benzoat karışımlarını tüketen küçük çocuklarda hiperaktivite düzeylerinin arttığını ortaya koyan bir çalışma yayımladı.
Benzer tasalar, Sarı No. 5 de dahil olmak üzere altı sentetik besin boyası için de lisana getiriliyor.
Hayvanlar üzerindeki deneylerden elde edilen deliller, birkaç sentetik besin boyasının hafıza ve öğrenme üzerinde de tesirli olabileceğini gösterdi.
Sadece renk veren unsurlar değil.
Gıda boyalarıyla birlikte sıklıkla kullanılan hami hususlar ve tat arttırıcılar da, büyük ölçülerde yahut hassasiyeti olan şahıslar tarafından tüketildiklerinde sıhhat problemlerine yol açabiliyor.
Yapay besin boyaları, gözetici unsurlar ve tatlandırıcılar daha çok ucuza satılan ultra işlenmiş besinlerde bulunabiliyor.
Araştırmalar dar gelirli ailelerin bu besinleri çok daha fazla tükettiğine işaret ediyor.
Ülkenizde Kırmızı No. 3 yasaklanmamışsa ne yapabilirsiniz?
Peki, tükettiğiniz besinde Kırmızı No. 3 olup olmadığını nasıl anlarsınız? Parlak kiraz kırmızısı rengi birinci ipucunuzdur ki renk dişlerinizde iz bırakabilir.
İkinci olarak besin ambalajlarının ardındaki içerik etiketlerini dikkatlice okuyarak riski en aza indirebilirsiniz.
Sağlık alanında çalışan uzmanlar mümkün olduğunca bitki bazlı besinler yenmesi tavsiyesi veriyor.
Evde yemek pişirmek de bu cins yapay eserlerden kaçınmayı kolaylaştıran bir öbür faktör.
Uzmanlar, çocukların tükettiği çok işlenmiş besinlerin sınırlanmasını, bunların yalnızca doğum günü partileri üzere özel günlerde verilmesini tavsiye ediyor.
İyi haber şu ki bunların doğal alternatifleri de mevcut.
Gıda boyaları meyve ve zerzevat üzere doğal eserlerden de elde edilebiliyor.
Yeşil renk, bitki saplarında ve yapraklarından elde edilebilir.
Kırmızı biber ve zerdeçal üzere baharatlar, hamburger üzere fast-food eserlerinde bile sentetik besin boyalarına alternatif olarak kullanılıyor.
ABD’deki kimi besin üreticileri, eserlerini Kırmızı No. 3’ü kullanmayacak halde ayarladıklarını söylüyor.
Bunun yerine pancar suyu, turp ve kırmızı lahana üzere sebzelerin yanı sıra karminden (böceklerden yapılan bir boya) elde edilen pigmentlerin kullanıldığı da söyleniyor.
ABD’de kimi üreticiler, Kırmızı 3’ü Kırmızı 40 ile değiştirdiler. Bu besin boyası Avrupa Birliği’nde büsbütün yasaklanmamış fakat kullanımı kısıtlanmış durumda.
Hak savunucusu kümeler, bilhassa çocukların tükettiği besinlerdeki sentetik boyalara ait etiketlerin daha süratli konulmasını ve daha görünür olmasını istiyor.
